OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - AGGIORNAMENTO
OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - AGGIORNAMENTO
OPERATORE ALIMENTARISTA HACCP - AGGIORNAMENTO 06 ore
svolto ai sensi del decreto assessoriale del 19 febbraio 2007 che dà attuazione all’art. 12 della legge regionale n. 5 del 19 maggio 2005 e del decreto del 31 maggio 2007 che modifica ed integra il decreto assessoriale del 19 febbraio 2007, giusta approvazione da parte dell’assessorato alla sanità.
PROGRAMMA DEL CORSO
- Ripasso delle Nozioni Fondamentali di HACCP: Revisione dei concetti base del sistema HACCP, inclusi l'identificazione dei pericoli, la determinazione dei punti critici di controllo (CCP), la definizione dei limiti critici, il monitoraggio, l'azione correttiva, la verifica e la documentazione.
- Aggiornamenti Normativi: Informazioni sulle ultime modifiche alle normative locali, nazionali ed europee riguardanti la sicurezza alimentare, per garantire che le pratiche siano aggiornate e in linea con gli standard attuali.
- Migliori Pratiche di Igiene: Ripasso delle buone pratiche di igiene personale, pulizia e sanificazione, controllo degli infestanti, e gestione dei rifiuti, essenziali per mantenere un ambiente di lavoro sicuro e igienico.
- Gestione delle Allergie Alimentari: Formazione su come gestire le allergie alimentari nella preparazione e nella somministrazione degli alimenti, inclusa l'importanza della corretta etichettatura e della comunicazione con i consumatori.
- Prevenzione della Contaminazione: Strategie per prevenire la contaminazione crociata e garantire la sicurezza degli alimenti in ogni fase della catena di produzione, dal ricevimento delle materie prime alla consegna del prodotto finito.
- Gestione delle Emergenze: Procedure da seguire in caso di sospetta contaminazione alimentare o di altre emergenze relative alla sicurezza alimentare.
- Esercitazioni e Casistiche Pratiche: Discussione di casi studio e situazioni reali per migliorare la capacità di applicare i principi HACCP nel contesto lavorativo quotidiano.
DURATA
6 ore
MODALITÀ DI SVOLGIMENTO
Modulo teorico: In FAD
VALIDITÀ
3 anni
RILASCIO ATTESTAZIONE
Al termine del corso verrà consegnato